استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
شوربة عدس فاطمة ابو حاتي
- استخدام عدس أحمر مجروش عالي الجودة للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية.
- تشويح الخضروات جيدًا قبل إضافة المرق لإبراز نكهتها الحلوة وإضافة عمق للطعم.
- إضافة لمسة من عصير الليمون أو الخل في النهاية لتحقيق التوازن في النكهات وإضفاء نكهة منعشة.
المكونات:
- 2 كوب عدس أحمر مجروش
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 6 أكواب مرقة دجاج أو مرقة خضار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
- غسل العدس: اغسل العدس الأحمر جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يساعد على إزالة أي شوائب أو أتربة.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا. أضف الجزر والكرفس المقطعين وقلّبهم مع البصل لمدة 5- 7 دقائق حتى يبدأوا في النضوج.
- إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم إلى الخضروات وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضف معجون الطماطم والكمون والكركم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة العدس والمرقة: أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّبه مع الخضروات والتوابل. ثم أضف مرقة الدجاج أو مرقة الخضار. تأكد من أن المرقة تغطي العدس والخضروات بالكامل.
- الطهي: اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اترك الشوربة تطهى لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
- الخفق (اختياري): إذا كنت تفضل شوربة ذات قوام كريمي ناعم، استخدم خفاقة يدوية أو خلاطًا كهربائيًا لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة. كن حذرًا عند استخدام الخلاط الكهربائي، وتأكد من تبريد الشوربة قليلًا قبل الخفق لتجنب تناثرها.
- التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة منعشة، أضف عصير الليمون الطازج. قدّم الشوربة ساخنة وزيّنها بالبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا إضافة قطرات من زيت الزيتون أو القليل من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني.
- لتعزيز النكهة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة إلى الشوربة أثناء الطهي.
- إذا لم يكن لديك مرقة دجاج أو مرقة خضار، يمكنك استخدام الماء مع مكعب مرقة دجاج أو خضار.
نصائح إضافية لتحسين شوربة العدس:
استخدام مرقة منزلية: إذا كان لديك الوقت، قم بتحضير مرقة الدجاج أو الخضار في المنزل. المرقة المنزلية تضيف نكهة أعمق وأكثر ثراءً إلى الشوربة. يمكنك تحضير كمية كبيرة من المرقة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
تشويح معجون الطماطم: قبل إضافة المرقة، قم بتشويح معجون الطماطم مع الخضروات والتوابل لمدة دقيقة أو اثنتين. هذا يساعد على إبراز نكهة الطماطم وإضافة عمق إلى الشوربة.
إضافة الأعشاب الطازجة: إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة أو الشبت في نهاية الطهي يعزز النكهة ويضيف نضارة إلى الشوربة.
استخدام التوابل الكاملة: بدلاً من استخدام التوابل المطحونة، يمكنك استخدام التوابل الكاملة مثل أوراق الغار أو أعواد القرفة أو حبات الفلفل الأسود. قم بإزالة التوابل قبل تقديم الشوربة.
إضافة الخضروات الجذرية: إضافة الخضروات الجذرية مثل البطاطا أو البطاطا الحلوة أو اللفت إلى الشوربة يزيد من قيمتها الغذائية ويضيف قوامًا كريميًا.
تعديل القوام: إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من المرقة أو الماء لتخفيفها. إذا كانت الشوربة خفيفة جدًا، يمكنك تركها تغلي على نار هادئة بدون غطاء لتقليل السائل.
إضافة البروتين: إذا كنت ترغب في إضافة البروتين إلى الشوربة، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج المشوي أو اللحم المفروم أو النقانق المقطعة. يمكنك أيضًا إضافة بعض البقوليات الأخرى مثل الحمص أو الفاصوليا.
تقديمها مع الخبز: شوربة العدس لذيذة جدًا مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص. يمكنك أيضًا تقديمها مع الخبز العربي أو خبز النان.
تزيينها بالزيت الحار: إذا كنت تحب النكهة الحارة، يمكنك تزيين الشوربة بزيت الفلفل الحار. قم بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وأضف إليه بعض الفلفل الأحمر المجروش. اتركه على نار هادئة لبضع دقائق ثم صفّ الزيت واستخدمه لتزيين الشوربة.
تجربة نكهات مختلفة: لا تتردد في تجربة نكهات مختلفة في شوربة العدس. يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرفة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الفلفل الحلو أو الكوسا أو الباذنجان.
شوربة العدس هي وجبة مغذية ولذيذة وسهلة التحضير. مع هذه النصائح، يمكنك تحضير شوربة عدس مثالية في كل مرة. استمتع!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).